La petite histoire :
L'un des plus vieux cocktail, le Sazerac voit le jour en 1850 à la Nouvelle-Orléans. L'origine de la recette fait sujet aux débats. A t-il toujours été réalisé avec du rye whiskey ? du cognac ? Mystère. Il a cependant été concocté plus souvent avec du rye whiskey, particulièrement pendant la crise du phylloxera où le cognac se rarifiait. Aussi, lorsque la consommation d'absinthe fut abolie en France, certains barman la remplaçait par un anisé (comme du pastis) pour garder ces notes herbacées.
Bien que le Sazerac n'est pas très populaire en France, c'est un grand cocktail, reconnu à l'international.
Ingrédients :
- 5cl de Cognac ou de Rye Whiskey
- 1 trait d'Absinthe
- Une cuillère de bar de sucre en poudre
- Quelques gouttes de Peychaud's Bitter
Verre :
Old Fashioned
Méthode :
Au verre à mélange
Réalisation :
Dans un verre old fashioned rempli de glace, verser
le trait d’absinthe et mélanger pour parfumer et
rafraîchir le verre. Vider ensuite l’intégralité du verre
old fashioned.
Écraser le sucre imbibé de Peychaud’s bitters dans un
verre à mélange puis le remplir de glace.
Verser le cognac (ou le rye whiskey) et remuer une
vingtaine de secondes à l’aide d’une cuillère. Passer
dans le verre old fashioned.
SAZERAC