SAZERAC
Sur les pas du Jazz
8 avril, 2022 par
SAZERAC
OOGY WAWA® / La compagnie du bar, Oogywawa.net

La petite histoire :
L'un des plus vieux cocktail, le Sazerac voit le jour en 1850 à la Nouvelle-Orléans. L'origine de la recette fait sujet aux débats. A t-il toujours été réalisé avec du rye whiskey ? du cognac ? Mystère. Il a cependant été concocté plus souvent avec du rye whiskey, particulièrement pendant la crise du phylloxera où le cognac se rarifiait. Aussi, lorsque la consommation d'absinthe fut abolie en France, certains barman la remplaçait par un anisé (comme du pastis) pour garder ces notes herbacées.
Bien que le Sazerac n'est pas très populaire en France, c'est un grand cocktail, reconnu à l'international.

Ingrédients : - 5cl de Cognac ou de Rye Whiskey
- 1 trait d'Absinthe
- Une cuillère de bar de sucre en poudre
- Quelques gouttes de Peychaud's Bitter

Verre :
Old Fashioned

Méthode :
Au verre à mélange

Réalisation :
Dans un verre old fashioned rempli de glace, verser le trait d’absinthe et mélanger pour parfumer et rafraîchir le verre. Vider ensuite l’intégralité du verre old fashioned. Écraser le sucre imbibé de Peychaud’s bitters dans un verre à mélange puis le remplir de glace. Verser le cognac (ou le rye whiskey) et remuer une vingtaine de secondes à l’aide d’une cuillère. Passer dans le verre old fashioned.


Wiskey Glass

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