Le shaker est l’outil emblématique du bartender. Mais entre le modèle Boston, le Cobbler et les différentes matières, il est facile de s’y perdre. Voici les 5 critères essentiels pour choisir le shaker qui vous accompagnera dans toutes vos créations.
1. Taille et capacité : combien de cocktails à la fois ?
La capacité d’un shaker varie de 25 cl à plus de 2 litres.
Le standard (50 à 80 cl) : C’est la taille idéale pour préparer 1 à 2 cocktails.
Le conseil d'expert : Il est rarement conseillé de préparer plus de 3 cocktails simultanément pour garantir une aération et un refroidissement optimaux.
Le format XXL : À réserver pour les groupes ou le service à haut débit.
À noter : Les petits shakers sont parfaits pour le "Hard Shaking", une technique japonaise qui demande une maîtrise précise du mouvement.
2. Matériau : Inox ou verre ?
L'acier inoxydable : C’est le choix des professionnels. Durable, léger et facile à nettoyer, il conduit le froid instantanément.
Le verre : Plus esthétique et lourd, il permet de voir le mélange. Cependant, il est plus fragile et refroidit moins vite que le métal.
3. La forme : Boston, Continental ou Cobbler ?
C’est ici que se joue votre confort d’utilisation. On distingue deux grandes familles :
Les shakers en 2 parties (Boston et Parisien)
Le shaker Boston (une timbale inox + un verre ou une deuxième timbale) et le shaker Parisien (aussi appelé Continental) sont les favoris des barmans.
Pourquoi les choisir ? Ils sont rapides à ouvrir, faciles à nettoyer et les pièces sont souvent interchangeables.
À savoir : Ils nécessitent l'utilisation d'une passoire à cocktail (strainer) séparée pour filtrer les glaçons.
Le shaker en 3 parties (Cobbler)
Le Cobbler possède un filtre intégré et un petit capuchon.
Pourquoi le choisir ? C'est le plus pratique pour les débutants car tout est inclus. Il est compact et sécurisant pour vos premiers pas en mixologie.
4. Le confort : une question de prise en main
Le meilleur shaker est celui qui devient le prolongement de votre main. Un shaker ne doit pas glisser, même humide.
L'astuce Oogy Wawa : La morphologie de chaque main est différente. C'est pourquoi nous vous conseillons de venir tester la prise en main de nos différents modèles directement dans notre boutique à Paris 15.
5. Finitions et budget
Le prix varie selon la qualité de l'acier (épaisseur) et les finitions :
Inox classique : Le meilleur rapport qualité/prix/durabilité.
Plaquages précieux : Or, cuivre, gunmetal ou argenté pour apporter une touche de prestige à votre bar.
FAQ : Vos questions sur les shakers
Quel est le meilleur shaker pour un débutant ?
Le shaker Cobbler est souvent recommandé pour débuter car son filtre est intégré. Cependant, si vous voulez apprendre les vrais gestes du bar, le shaker Boston est un excellent investissement à long terme.
Comment ouvrir un shaker Boston bloqué ?
Le froid rétracte le métal et crée une étanchéité forte. Pour l'ouvrir, donnez un coup sec avec la paume de la main à l'endroit où les deux parties commencent à se séparer.
Est-ce que les shakers passent au lave-vaisselle ?
Les modèles en inox classique, oui. En revanche, nous déconseillons fortement le lave-vaisselle pour les shakers avec des finitions (cuivre, or, noir brillant) afin de ne pas altérer le plaquage.
Conclusion
Le choix final dépend de votre style de vie et de vos envies. Prenez le temps d'examiner nos modèles en ligne ou passez nous voir chez OOGY WAWA à Paris 15 (4 rue Auguste Dorchain) pour un conseil personnalisé !