Au Pérou, la canne à sucre pousse surtout au nord dansla région de Trujillo, et c'est là qu'est située une haciendai mportante, Cartavio.
En 1929, une société américaine a créé une distillerie, utilisant les mélasses d'une sucrerie voisine.
Malgré les vicissitudes politiques (l'entreprise a été nationalisée, puis privatisée au début des années 90), Cartavio s'est progressivement développée au fil du temps, devenant la première marque du pays, avec des équipements modernes.
Ce rhum péruvien est vieilli en solera sur quatre niveaux, un procédé qui permet de marier subtilement les différents types de vieillissement. Il se distingue par sa complexité et ses arômes ronds et suaves. Le nez est riche et persistant installé sur des notes de pruneaux. La bouche est intense, fruitée, avec des saveurs de toffee et de figues juteuses. La finale est longue, moelleuse avec une légère pointe épicée. Sa bouteille est enveloppée d’une paille tressée à la main, utilisée pour confectionner les célèbres chapeaux Panama.
Nez
Pruneau, caramel, noisette.
Bouche
Fruitée, toffee, figues.
Finale
Longue, moelleuse, épices.
