Les 19 plantes aromatiques, fleurs et fruits à noyaux macèrent séparément et à froid dans un mélange d’eau et d’alcool surfin.
Précision et patience sont ici de rigueur afin de garantir le juste temps qui permet à l’alcool de prendre le goût de chacun des ingrédients utilisés.
En effet, chaque macération dure de 5 à 15 jours pour les plantes aromatiques et les fleurs et de 2 à 6 mois pour les fruits. Les infusions obtenues sont alors soutirées puis filtrées avec soin. La macération issue de l’absinthe (dont l’utilisation est indispensable à l’appellation règlementaire Vermouth) est ensuite distillée dans notre alambic traditionnel.
A l’œil, la robe jaune citron est d’une belle brillance. Au nez, ouvert et épanoui. Les notes épicées de girofle et de muscade sont expressives. En bouche, l’attaque est ample et généreuse. La bouche est bien équilibrée entre notes épicées, fruitées et orales. La finale est fraîche et d’une grande persistance.