Les 21 plantes aromatiques et fruits rouges macèrent séparément et à froid dans un mélange d’eau et d’alcool surfin.
Précision et patience sont ici de rigueur afin de garantir le juste temps qui permet à l’alcool de prendre le goût de chacun des ingrédients utilisés.
En effet, chaque macération dure de 5 à 15 jours pour les plantes aromatiques et jusqu’à 5 semaines pour les fruits. Les infusions obtenues sont alors soutirées puis filtrées avec soin.
La macération issue de l’absinthe (dont l’utilisation est indispensable à l’appellation règlementaire Vermouth) est ensuite distillée dans notre alambic traditionnel.
A l’œil, la robe rubis est intense et d’une belle brillance. Au nez, riche complexité aromatique. Les notes de vanille, de poivre de Sichuan et de zestes d’orange succèdent aux notes de tête de fruits rouges. En bouche, l’entrée de bouche est dense. Le fruité s’avère d’une grande pureté. Subtilité et harmonie complètent une belle longueur en bouche.