Dans son Traité raisonné de la distillation daté de 1769, Déjean vante les mérites de l’utilisation du cédrat dans le Parfait Amour et déclare : «ceux qui connoîtront un peu la nature du cédrat, conviendront qu’on ne peut pas trouver dans aucun fruit plus de parfum». Bien connue au XVIIIème siècle, cette liqueur enchantait déjà les papilles par sa saveur vive et acidulée.
Antérieur à la culture du citron, le cédrat, cultivé sur les rives de la Méditerranée là où il est le plus juteux et le plus aromatique, est réputé pour le parfum agréable de ses zestes. Le Parfait Amour Joseph Cartron, idéal pour réaliser des cocktails frais et légers, leur apportera des notes d’agrumes et de réglisse et une très belle couleur violette.
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